Ghimbirul ajută la dezvoltarea imunității, luptând contra bacteriilor din organism, stimulează funcția digestivă, ajută la scăderea colesterolului și la îngrijirea pielii.
Rădăcina de păstârnac este bogată în vitaminele din grupul B, provitamina A, vitamina C, săruri minerale precum potasiu, fosfor și calciu, hidrați de carbon, proteine, fibre alimentare.