Bulgurul este rezultatul prelucrarii mai multor tipuri de grâu cu bob dur. Boabele sunt tratate la abur, apoi uscate și macinate la o granulație mare. Astfel, se obține un produs ușor de integrat în rețete. Se gătește relativ repede, fierbându-se scurt sau înmuindu-se în apă caldă sau rece.
Caisele deshidratate au un conținut ridicat de potasiu, provitamina A (caroten), vitamine (B1, B2, PP), fosfor, fier şi fibre. Luptă împotriva anemiei, împotriva bacteriilor și infecțiilor, ajută digestia, elimină grăsimile şi regenerează celulele.