Bulgurul este rezultatul prelucrarii mai multor tipuri de grâu cu bob dur. Boabele sunt tratate la abur, apoi uscate și macinate la o granulație mare. Astfel, se obține un produs ușor de integrat în rețete. Se gătește relativ repede, fierbându-se scurt sau înmuindu-se în apă caldă sau rece.